מטוסי ים, סילבסטר וסעודת דרום סידני

השבוע הייתה אחת המועדפות עלי עד כה השנה אני חושבת. בזה היה אוכל מאוד כבד!

והחלק ‘הכבד’ הוא ללא ספק התייחסות אלי. הדברים כאן מוציאים קצת משליטה. אבל עם רצועות הקרסול שלי עדיין במצב רע, אין הרבה שאני יכול לעשות אלא פשוט לאכול דרך הכאב!

אבל עם דברים כמו הזמנה בלעדית למסעדת מלונות סידני טופני לארוחת ערב, ארוחת ערב פרטית במועדון שהמציא מחדש והסיכוי להיכנס למטוס ים, הקרסול שלי פשוט יצטרך להתמודד עם זה.

אנו מקווים שתיהנו מהמהדורה השבועית הזו.

לחיים – ג’ים וכריסטינה xx

וכאילו לא היה מספיק אוכל בסדר היום, השבוע, כריסטינה החליטה להכין ניוקי!

אביה מבשר מצפון איטליה פירושו שהניוקי הוא חלק מהמורשת של כריסטינה, אבל זו הפעם הראשונה שהיא עושה את זה הרבה זמן – והפעם הראשונה שהגענו יחד.

למרבה הפלא, היא שלפה זיכרונות משנים אחורה ועשתה עבודה מדהימה.

המתכון המשפחתי של כריסטינה היה קצת שונה מסגנון הניוקי הקלאסי הזה. בצפון מזרח איטליה ובסלובניה, הניוקי הוא לרוב הרבה יותר גדול, ממולא בשזיף יליד קטן ומכוסה בסירופ קינמון מתוק ועם זאת טעים.

זו מנה אימתנית וטעימה לחלוטין, אבל הרבה יותר קשה להכנה. ולמרות הרוטב הסוכרי והשזיף, זה עדיין מוגש כמנה עיקרית!

בחרנו הפעם באפשרות הקלה יותר – ניוקי בסוגו עם נגיעה של גאודה בגיל מגורר למעלה. אבל אולי בפעם הבאה נלך על סגנון השזיף!

אני חושב שנשתף בקרוב גם את המתכון שלנו לניוקי אל פומודורו אז צפו במרחב הזה. יש לי טריק קל שהופך את רוטב העגבניות שלך לטעימות שהיו לך אי פעם. הַבטָחָה.

הלילה, אנחנו נמצאים בנמל מריוט סידני בעיר כדי לחגוג את התפריט של המסעדה עטורת הפרסים שלה סילבסטר.

עברו כמה שנים מאז שהיינו כאן – לקראת השקתו של סילבסטר למעשה, ואיש הבקבוק שלו. אז זה נהדר לבקר כאן את האוכל המצוין כאן.

הדברים מתחילים בכמה סוסים מרשימים. חבילות סרטן ברגים אלה עטופות באבוקדו רך על פופדום פריך מדהימות. זה כמו לאכול את הגרסה האמיתית של מה יהיה גליל בקליפורניה.

מוביל את המטבח כאן בסילבסטר הוא רפאל שורק-שף מדורג כוכבי מישלן שעבד תחת כמה מהשמות המפוארים ביותר בענף, כולל השף פול בוקוזה-‘האפיפיור של המטבח הצרפתי’.

כשאנחנו יושבים בנוחות, המנות ראשונות יוצאות, מתחילות עם סרטני האי הגולגולת המדהימים האלה בגריל פחם ולבוש ברוטב XO וסיד אצבעות.

המוקד של השף רפאל הוא כמובן בטעמים ואומאמי מדהימים שאתם מוצאים בבישול צרפתי, אך גם בקיימות ובתוצרת מקומית. הוא יצר את התפריט הזה עם רכיבים ילידים ואפילו עשבי תיבול שגדלו בגן האנכי כאן במסעדה.

יצירה נוספת של אמנות אכילה מלכתחילה היא וונלה בורטה זו שמציצה מתחת לעלה כרוב סאבוי. אוכלים בעיניים כל הדרך … ובכן, עד שתפתחו את הבוראטה!

השף רפאל יצר גם את המנה האהובה עלי: תמנון בגריל איטי.

החשמל מרשים בדיוק כמו המנות ראשונות. מנת הבקר של וגיו זו מעולה. שני חתכים שונים בישלו שתי דרכים שונות-פחם בגריל 6+ חשפנות וכיבוי סתיו-בשר בקר באטיות. נִפלָא.

וכאילו לא הספיק לנו (לא אפשרי), מוגשים לנו גם ניוקי פומקין תוצרת בית עם ירקות ווריגליים ודוקא המיוצר עם תבלינים אוסי ילידים.

זהו החביב הנוכחי של השף רפאל ומנה חדשה למטבח. המסתתרת מתחת לקן של אטריות תפוחי אדמה פריכות נמצאת חתיכת קרחון עדין ועם זאת יציב 51 דג שיניים.

זה מוגש עם מלפפון חרוך וביסק מורכב אלגנטי.

המון קינוחים עוקבים אחריהם, כל אחד יפה כמו הבא. זו, למשל, היא עוגת הגנאש של שוקולד יער שחור עם סורבה דובדבן, קצף חלב ופירות מיובשים להקפיא.

אבל התנגדות היצירה כאן. השף רפאל הרכיב את אחד הקינוחים המסובכים ביותר שראינו. שכבות מרובות ממלאות את הסירים הקפואים הללו ליצירת טופו פנה קוטה כתום בדם ומעל: כוסברה נוזלית-ניטרוגן קפואה ומוסתרת ביד.

הקפד לבדוק את הפעם הבאה של סילבסטר שאתה מחפש איפשהו הרפתקני לאכול בסידני. וכמובן שמריוט סידני נמל נמצא באחד המיקומים הטובים ביותר אם אתה מבקר.

אנו עוזבים את תחושת המריוט – כפי שהייתם מצפים – מלאים מאוד, ורק רק הופכים אותה הביתה בזמן לפני שזה יקרה!

אחת מהסערות (בלא) הכי מדהימות שראינו אי פעם. ונפגענו מברק.

השמיים מוארים כמו אור היום. זה תנופה מתגלגלת בלתי פוסקת של רעם. איזו דרך לנקב את הערב. אם אתה רוצה לראות יותר מהסערה הזו, עיין כאן בפוסט האינסטגרם שלנו.

הערב עשינו את דרכנו דרומה לשם שינוי. אנחנו בקוגארה מבקרים במועדון ה- RSL של הפרבר הדרומי הזה, שראה הרבה שינויים עבורעדיף בתקופה האחרונה.

הרבה פחות כמו המועדונים שאנחנו רגילים לראות, למועדון קוגארה יש תחושה נעימה ועם זאת מסוגננת. פוקי מוסתרים היטב, הצוות ידידותי ומקצועי להפליא, וריחות האוכל שמגיעים משתי המסעדות שלו גורמות לבטן שלנו לדרג כמו חתולים מאושרים.

כריסטינה ואני מתיישבים בבר המועדון ולמשקה שקט לפני ארוחת הערב. אנו נדהמים עד כמה הבר מצויד היטב עם המון אפשרויות ומגוון נהדר של משקאות אוסי.

יש להם אפילו את באר הג’ינג’ר של מטסו על הברז כאן, וזה מפתיע בפני עצמו. אבל זה המחיר שמביא אותנו. זה זול יותר כאן מאשר במבשלה של Matso בפועל בברום!

הזכרתי כאן שתי מסעדות במועדון קוגארה, אבל כמובן, אנחנו רק אוכלים באחת הלילה. אנחנו לא כל כך חמדנים.

אבל אנחנו מספיק חמדנים שאנחנו רוצים לנסות קצת מהכל!

כשאנחנו לא אוכלים בפנינה, המשתה הסיני של המועדון ומסעדת יאם צ’ה, ו- FOMO הוא אמיתי, אנו מזמינים צלחת ערמומית של גלילי ברווז פקין מתפריט חטיפי הבר.

למעשה, אם אינך בטוח איזה סוג אוכל תרצה משתי המסעדות, הבר המועדון עושה תערובת טובה של השניים והוא ערך נהדר לאתחל.

אבל זו מקום ארוחת הערב שלנו לערב: מטבח רחוב בלייק.

עם מגוון אפשרויות הישיבה הנוחיות שלה, הרבה מקום ואור, מטבח הרחוב בלייק הוא אמצע השבוע המושלם או מקום תפיסה נהדר לחברים. יש לו תחושה של בית קפה-ליום-לילה, שלא משתקף רק בתפריטי האוכל אלא גם באפשרויות הקפה.

אולם לארוחת ערב כאן תוכלו לצפות לקלאסיקות פאבים המוגבהות בתוספת כמה שיפורים טעימים.

עצם T של כריסטינה (גדולה באופן מפתיע), המבושלת בצורה מושלמת אגב – במקום לבוא עם מחית או צ’יפס ורוטב מצופה תפוחי אדמה חדשים, ברוקוליני וזיגוג יין אדום עשיר.

הנגיעות הקטנות הללו מעניקות למנה לא רק את הדחיפה הקטנה והלא צפויה במיוחד, אלא גם כל כך טעימות.

הזמנתי את המבורגר העוף המטוגן הדרומי והמפלצת הזו כמעט מנצחת אותי. זה עצום – אבל אני עדיין לא מתחרט על גלילי האביב האלה קודם.

העוף רך והכיסוי מתובל היטב. כל הטעמים עובדים היטב יחד וגם הצ’יפס מצוין. להמבורגר יש גם סלאו פריך עם זה והרבה חמוצים.

קיוויתי שהחמוצים יחתכו את העושר של מנה המילוי הזו, אבל הם לא מספיק חדים. אבל זו הביקורת היחידה שאני באמת יכולה לחשוב עליה.

אני מתבונן בתפריט הקינוחים בעצבנות, ודואג שהבטן שלי תעטוף את השולחן ותתחיל לאכול אנשים כמו הגלישה. אני מבקש בזהירות שוקולד חם.

כריסטינה מצביעה על אפוגאטו מעשי מאוד – ואז הופכת אותו ל’חצוף ‘עם זריקה של פרנגליקו! זה מג’ירל.

גם השוקולד החם וגם האפוגאטו מושגים ומוצגים להפליא, אשר שוב טוענים כי מקום זה כאופציית בית קפה נהדרת בשעות היום.

הקפה בו משתמש בריסטה הוא מהשטח והביסקוטי שהם מגישים הוא גם הדבר האמיתי.

מטבח רחוב בלייק מלא בנגיעות קטנות אלגנטיות שמעולם לא ראית במועדון לפני מספר שנים. אמנות על הקירות, צמחים בתיבות ומרחב שברור היה עליו צוות עיצוב מודרני.

פרטים אלה הופכים את מועדון קוגארה למקום שאנשים רוצים להגיע אליו. בזמן שאנחנו אוכלים ארוחת ערב, בבית הכמעט מלא יש שילוב אמיתי של אנשים. ממשפחות לארוחת ערב ועד זוגות כמונו שארוחה רומנטית. יש גם קבוצה של ארבע נשים צעירות שמתכנסות לכמה משקאות וצחוק.

זה נהדר לראות את המועדון מקבל את השימוש אליו תוכנן. והערך שאתה מקבל לכסף שלך מרשים עוד יותר.

אנו שמחים לראות שלא הכל השתנה כאן. המוזיאון שליד הבר הוא תזכורת רדופה ועם זאת מרתקת לסכסוכים שהעניקו השראה למועדונים אלה מלכתחילה.

אוסף מזכרות המלחמה וכאלה – מכוחות בעלות הברית והן של כוחות הציר – כאן מרשים וכדאי לעצור להסתכל עליהם.

מועדון קוגארה נמצא במיקום נהדר עם שפע של חניית רחוב (חינם אחרי 18 בערב) ואפילו קרוב לתחנת רכבת. וודא שאתה יורד עם קרלטון ולא בקוגארה. חסוך לעצמך 10 דקות הליכה!

הבוקר, אני מאוד נרגש. כריסטינה ואני הולכים על מטוס ים.

רציתי להמשיך על אחד כזה מאז שהייתי ילד. הרעיון להמריא ולנחות על המים באמת מושך מסיבה כלשהי. אז היום, אנחנו יוצאים לטייסי הים של סידני לטיסה יפה סביב הנמל.

בדוק את הסרטון המהיר שלנו לטיסה היפה שלנו כאן:

לחץ כאן לצפייה בסרטון ב- YouTube.

מטוסי הים של סידני נמצאים ממש בסמוך לאחת המסעדות הידועות ביותר בסידני, קטלינה ברוז ביי.

קטלינה מקבלת את שמו מסוג זה של מטוס אגב. זה היה הכינוי ל”סירה מעופפת “של PBY ששימשו את האמריקאים במלחמת העולם השנייה.

הטיסה שלנו מוציאה אותנו מהנמל מזרח ואז דרומה מעל חוף בונדי. משם, אנו טסים חזרה מעל ווטסון ביי וטרונגה גן החיות עד שאנחנו פנים אל פניםגשר הנמל ובית האופרה של סידני.

זה רק 15 דקות, אבל זה מרגיש כמו שעה. כל כך מרגש, כל כך מעניין ובהחלט אחת הדרכים הטובות ביותר שתוכלו לראות את העיר היפה הזו.

אתה יכול להזמין את החוויה שלך באמצעות Viator והם מטפלים בכל הפרטים שמקלים עוד יותר על הטיול שלך. הם אפילו שולחים לך כרטיס שאתה יכול לחסוך בארנק הטלפון שלך יחד עם מסירות העלייה המקוונות האחרות שלך.

בשיתוף פעולה המקשר בין המזרח עם המערב, יוגין טאן של תהילת Aquabumps עובד עם יינון נהר מרגרט קייפ מנטל כדי לחגוג את יום השנה ה -50 של היקב.

התערוכה האינטראקטיבית הפופ-אפ המיוחדת ‘חקור את האופק שלך’ הכוללת את הצילום המדהים של Aquabumps ומגוון היינות הטעים של קייפ מנטל נמצא במועדון הצפונה של צפון בונדי גלישה בסידני בין ה -3 באפריל 2020 והוא בחינם.

עם זאת, עליכם להזמין את הכרטיסים החינמיים שלכם מכיוון שהמרחב מוגבל. אל תחמיץ.

צילום ויין; שידוך משמיים.

אנו מקווים שנהניתם מהדורה השבועית הזו.

לחיים – ג’ים וכריסטינה xx